Suministro fiel de alta calidad de polvo de delta gluconolactona Precio de delta gluconolactona CAS 90-80-2

• Personalización: Disponible
• Proceso de dar un título: ISO, FDA
• Método de ensayo: HPLC, UV
• No. de Modelo.: AR78
• Formulario de aplicación: Tableta
• Solicitud: Comida, Productos para el cuidado de la salud, Medicina
• Estado: Polvo
• Paquete de Transporte: como requisito, 25kg con doble recipiente de plástico
• Especificación: 25kg/tambor/bolsa
• Marca Comercial: bien g. c.
• Origen: Shandong
• Capacidad de Producción: 10000 kilogramos/kilogramos por mes

Descripción de Producto

Suministro fiel polvo Delta-Gluconolactona de alta calidad/Delta-Gluconolactona precio CAS 90-80-2

Introducción
 Nombre del producto: Gluconolactona
CERTIFICADO: ISO,SGS,HALAL,KOSHER
Número CAS  : 90-80-2
Aspecto: Polvo blanco a amarillo claro


Pureza: 99%
Otros nombres    
Glucono-δ-lactona
Gluconolactona delta
D-gluconolactona
Lactona de ácido gluconico
Ácido D-gluconico delta-lactona
D-glucono-1,5-lactona

Propiedades
GDL es el menos utilizado que otros reguladores de acidez de alimentos, como el ácido cítrico, el ácido málico y el ácido fumárico.
Tiene dos propiedades diferenciadoras principales:
Un acidulante de liberación lenta: Proporciona una disminución progresiva y continua del pH debido a la hidrólisis lenta al ácido gluconico.
Menos tarta que otros acidulantes comunes: El sabor inicial ligeramente dulce haciendo el sabor final de una solución acuosa de GDL menos tarta.
Apariencia
Polvo cristalino blanco, inodoro o granular.

Solubilidad
En agua: Libremente soluble en agua, 59g/100 mL (agua) a 25°C.  
En disolventes orgánicos: Escasamente soluble en alcohol.
¿Cuáles son los usos de Glucono delta-lactone?
GDL es un ingrediente multifuncional que puede usarse como coagulante en tofu, un ácido de levadura en la panadería (por ejemplo, pan, pasteles y pasteles), acidulante de liberación controlada y acelerador de curado en carne y mariscos procesados, acidulante suave, agente quelante, y agente de amortiguación en los alimentos.

Coagulante en Tofu
Glucono delta-lactona puede ser utilizado como coagulante en tofu para su acidificación gradual inicia el curdling de la proteína. Puede sustituir la función de nigari o en combinación con nigari in tofu. Los siguientes pasos son cómo hacer el sienken tofu con GDL.
Paso 1: Seleccione los granos
Se recomienda recoger soja blanca ligera con buen color y alto contenido de proteínas.

Paso 2: Remojo de frijoles
El tiempo y la temperatura de los frijoles de remojo deben ser apropiados. Los frijoles son fáciles de fermentar y la proteína es fácil de perder si el tiempo de remojo es demasiado largo. La calidad y el rendimiento del tofu se reducirá si con un tiempo de remojo corto, junto con menos leche de soja.  
Cantidad: Por ejemplo, remoje 500 g de soja seca para obtener 1000 g - 1100 g de soja húmeda.  
Temperatura y tiempo: Remoje 6 - 7 horas a 15 °C, o 5 horas a 20 °C, y 10 horas o más si está en invierno.  
Agua y PH: Es mejor usar agua blanda, como agua superficial o agua del grifo para remojar los frijoles. También se recomienda añadir bicarbonato de soda, aproximadamente una milésima parte del peso del frijol para ajustar el valor de pH del agua para promover el lixiviado de proteínas. La cantidad de agua utilizada debe asegurarse de sumergir la soja completamente.

Paso 3: Refinación
Se puede utilizar con la molienda de piedra o la máquina de refinado. Se requiere moler los frijoles húmedos dos veces y añadir agua mientras se molen. 1500 gramos añadidos en el primer refinado, y 750 g para el segundo refinado.
Paso 4: Descargue el aire
Ponga 20-30 gramos de aceite comestible en la olla calentada hasta que el aceite hierva, luego añada una pequeña cantidad de agua tibia (aproximadamente 50 °C), y vierta en la leche de soja y revuelva durante 5 minutos.  
Este paso es principalmente para descargar el aire de la leche de soja y reducir la viscosidad para asegurarse de que la leche de soja puede filtrar rápidamente y filtrar a fondo.  

Paso 5: Filtro
El paño o la gasa pueden usarse como filtro para separar las leches de soja y la leche de soja. 60°C de agua se utiliza varias veces, y revuelva el residuo del filtro mientras agrega agua. En total, alrededor de 1750 gramos de agua se utiliza en este proceso y finalmente obtener la leche pura de soja.
Este paso es filtrar las dregs de soja y obtener leche de soja o obtener proteínas por completo.

Paso 6: Cocinar
Cocinar leche de soja pura con un fuego feroz.

Paso 7: Hacer Tofu

Hay dos maneras de hacer el tofu suave, el proceso frío o el proceso térmico.

Proceso frío: Enfriar la leche de soja por debajo de 30 °C, luego añadir 9 (puede ser menos si con nivari) gramos de GDL y revolver. A continuación, ponga la leche de soja en una caja lisa o en una bolsa de alimentos, vaporíela durante 25 minutos o coloque directamente la caja o bolsa en agua hirviendo durante 25 minutos y espere a que se enfríe para formar tofu.

Proceso térmico: Enfriar la leche de soja hasta 90 °C, luego poner GDL y revolver. Pronto ponga la leche de soja en la caja durante 15 minutos.
Función
1)     la gluconolactona se utiliza como agente quelante en los productos lácteos
2)     Gluconolactona se utiliza como sinérgico de conservante, mejorar el efecto de conservación, reducir la dosis real de conservantes de alimentos, evitar el riesgo de uso excesivo de conservantes. Se puede aplicar a pasteles, pan, tortas lunares, pasteles, postres y otros alimentos
3)     Gluconolactona se utiliza en cosméticos para antiarrugas y eliminar arrugas
4)     en el tratamiento de aguas residuales industriales que contienen proteínas, Gluconolactona se utiliza como floculante de proteínas


Aplicación
1. Usado como coagulante de tofu
GDL se utiliza como coagulante de proteínas para producir tofu. La textura del tofu es blanca y tierna, el sabor amargo de salmuera o yeso inútil, sin pérdida de proteínas, alta tasa de tofu, y uso conveniente. En vista del sabor ligeramente agrio del tofu cuando se utiliza GDL solo, GDL y CaSO4 u otros coagulantes se mezclan a menudo en una proporción de 1:3 a 2:3, cuya cantidad es el 2,5% del peso de las judías secas, Y la temperatura se controla a unos 4 °C. buenos resultados.
2. Usado como agente de gelificación de la leche
Se utiliza principalmente en la producción de yogur o queso. En uso industrial, la fuerza de gel de la leche formada por acidificación con GDL es aproximadamente el doble que la del tipo fermentado. La cantidad de gel es de aproximadamente 0,025% a 1,5% en la leche para hacer que el producto satisfaga las necesidades. El pH de la cuajada y el gel de leche de bovino preparado por incubación a 30 ° C cuando se añade con el 3% tiene una estructura similar al gel producido por la fermentación del ácido láctico.


3. Usado como mejorador de calidad
El uso de GDL para la carne de almuerzo y el cerdo en lata puede aumentar el efecto del colorante, reduciendo así la cantidad de nitrito tóxico, y el GDL también tiene un efecto emulsificación, efecto antiséptico, etc., mejorando así la calidad de la carne en lata. La dosis máxima es del 0,3%.
4. usado como acidificante
GDL puede ser añadido al extracto de vainilla, chocolate, plátano y otros sorbete dulce y jalea. Es la principal sustancia ácida en el agente de levadura compuesto. Puede producir lentamente gas ácido carbónico y puede producir sabores únicos.
Además, la GDL también se puede utilizar como agente quelante en la industria láctea, evitando la formación de piedra y tartar de leche en la industria cervecera; como floculante de proteína sur en el tratamiento de aguas residuales industriales que contienen proteínas; como agente de levadura también se utiliza ampliamente.

Especificación

ELEMENTO	ESTÁNDAR	RESULTADOS
Descripción	polvo cristalino blanco	Aprobado
Identificación	Positivo	Positivo
p.m.	170~176°C	171,2~175°C
rotación específica	+18,0~20,0.	+18,6.
Pérdida en el secado	≤0,5%	0,18%
Residuos en el encendido	≤0,1%	0,04%
Metales pesados	≤10ppm	menos de 10ppm
Pureza microbiológica	Confirme la  prueba	cumple
Ensayo	98,5~102,0%	99,9%