Goma Guar (número CAS: 9000-30-0)

• Proceso de dar un título: ISO, FDA, HACCP
• Material de embalaje: Papel
• Método de almacenamiento: Normal
• No. de Modelo.: CAS number: 9000-30-0
• Duracion: > 12 Meses
• Ingrediente Principal Activo: Goma de Guar
• Aplicación: Carne, Bebidas, Productos de Harina, Condimento, Jalea/Helado , Productos Horneados
• número cas: 9000-30-0
• código atc: a10bx01
• einecs no: 232-536-8
• Paquete de Transporte: 25kg/bolsa
• Especificación: grado alimentario
• Marca Comercial: hugestone
• Origen: Shandong
• Código del HS: 13023230
• Capacidad de Producción: 500mt

Descripción de Producto

El guar gum, también llamado guaran, es un galactomanan. Es principalmente el endospermo molido de los frijoles guar. Las semillas de guar son descascarilladas, fresadas y tamizadas para obtener la goma de guar.se produce típicamente como un polvo libre, de flujo libre y blanco.

Propiedades
Composición química
Químicamente, la goma guar es un polisacárido compuesto por los azúcares galactosa y manosa. La columna vertebral es una cadena lineal de residuos de manosa β 1,4-ligados a la cual los residuos de galactosa están 1,6-ligados en cada segunda manosa, formando ramas laterales cortas.

Solubilidad y viscosidad
La goma de guar es más soluble que la goma de algarroba y es un mejor estabilizador, ya que tiene más puntos de rama de galactosa. A diferencia de la goma de algarroba, no es auto-gelificante. Sin embargo, ya sea el bórax o el calcio pueden entrecruzar la goma guar, haciendo que se gel. En el agua, es no iónico e hidrocoloidal. No se ve afectado por la fuerza iónica o el pH, pero se degradará a temperaturas y pH extremos (p. ej., pH 3 a 50 °C). Permanece estable en solución en un rango de pH de 5-7. Los ácidos fuertes causan hidrólisis y pérdida de viscosidad, y los alcalinos en concentración fuerte también tienden a reducir la viscosidad. Es insoluble en la mayoría de los disolventes de hidrocarburos.

La goma de guar muestra una alta viscosidad de corte bajo, pero es muy cortante-adelgazamiento. Es muy tixotrópico por encima de la concentración del 1%, pero por debajo del 0,3%, la tixotropía es leve. Tiene una viscosidad de cizallamiento muy baja que la de la goma de algarroba, y también generalmente mayor que la de otros hidrocoloides. Guar muestra sinergia de viscosidad con xanthan. Las mezclas de goma de guar y caseína micelar pueden ser ligeramente tixotrópicas si se forma un sistema bifásico.

Engrosamiento
La goma de guar es económica porque tiene casi ocho veces la potencia de espesamiento del agua de la maicena - sólo una cantidad muy pequeña es necesaria para producir la viscosidad suficiente. Así, puede usarse en varias formulaciones multifásicas: Como emulsionante porque ayuda a evitar que las gotitas de aceite se coalescen, y/o como estabilizador porque ayuda a evitar que las partículas sólidas se depositan.

Crecimiento de cristales de hielo
Guar gum retarda el crecimiento del cristal de hielo de manera no específica al ralentizar la transferencia de masa a través de la interfaz sólido/líquido. Muestra buena estabilidad durante los ciclos de congelación y descongelación.
 

ELEMENTO		ESTÁNDAR
Apariencia		Un polvo blanco a blanco amarillento, casi inodoro
Galactomannanos		>= 80%
Viscosidad (1%, 2h, Brookfield DVII,  #4 husillo, 20rpm)		>= 5500 MPa.s
Viscosidad (1%, 24h, Brookfield DVII,  #4 husillo, 20rpm)		Mín 300 MPa.s superior a la viscosidad registrada en 2 horas
Tamaño de partículas		95% pasa  malla 200
PH		5,5- 7,0
Humedad		12% Máx
Proteína		5% Máx
Almidón		Pasa la prueba
Residuos insolubles en ácido		2,5% Máx
Ceniza		0,8% Máx
E. coli/ 5g		Negativo
Salmonella/ 10g		Negativo
Moho y levadura		=< 200 ufc/ g
Recuento total de planchas		=< 1000 ufc/ g