Aspartamo (o APM) es el nombre de un edulcorante artificial, no sacárido, aspartyl-fenilalanina-1-metil éster; I. E., un metil éster del dipéptido de los aminoácidos ácido aspártico y fenilalanina.
Este edulcorante se comercializa con una serie de marcas comerciales, entre ellas Equal, NutraSweet y Canderel, y es un ingrediente de aproximadamente 6, 000 alimentos y bebidas de consumo vendidos en todo el mundo. Se utiliza comúnmente en bebidas sin alcohol dietéticas, y se proporciona como condimento de mesa en algunos países. También se utiliza en algunas marcas de suplementos vitamínicos masticables y común en muchos chicles sin azúcar y ahora se ha encontrado en algunos chicles que no son libres de azúcar. Sin embargo, el aspartamo no siempre es adecuado para hornear porque a menudo se descompone cuando se calienta y pierde gran parte de su dulzor. En la Unión Europea, también se conoce con el número E (código aditivo) E951. El aspartamo es también uno de los sustitutos del azúcar usados por las personas con diabetes.
Debido a que la sucralosa, a diferencia del aspartamo, conserva su dulzura después de calentarse, se ha vuelto más popular como ingrediente. Esto, junto con las diferencias en la comercialización y las cambiantes preferencias de los consumidores, ha hecho que el aspartamo pierda cuota de mercado por sucralosa.
Descripción del producto
| Elemento |
|
ESPECIFICACIONES -- FCC IV/USP |
| Nombre |
Aspartamo |
| Ensayo (en seco) |
98,0 -102,0% |
| No CAS |
22839-47-0 |
| Fórmula química |
C14H18N2O5 |
| Apariencia |
Polvo blanco o granular Tastepure |
| Rotación específica |
+14.5 o --- +16.5 o |
| Transmisión |
>95% |
| Pérdida en el secado(105C, 2hr) |
<4,5% |
| Residuos en el encendido |
< 0,2% |
| Conductividad (|ì MHO/cm) |
30 μ MHO/cm |
| L -|á-aspartyl L -fenilalanina |
<0,25% |
| L -fenilalanina |
<0,5% |
| Recuento total de aerobios |
<100 UFC/g |
| Mohos y levaduras |
<100 UFC/g |
| Otras sustancias relacionadas |
<2,0% |
| Valor DE PH (solución al 1%) |
<4,5 --- 6,0 |
| Metal pesado |
<10 ppm |
| Plomo |
<1 ppm |
| Arsénico |
<3 ppm |
| Dicetopiperazina |
<0,5% |
| Malla |
100 mesh90% min |
| Uso funcional |
Edulcorante, sustituto del azúcar |
| Embalaje |
25kg/tambor |
Proveedor Auditado 
