El sorbato de potasio, también conocido como 2, 4-hexadienato de potasio, es la sal de potasio del sorbato, la fórmula molecular es C6H7O2K, cristales escamosos blancos a amarillos claros, partículas de cristal o polvo de cristal, inodoro o ligeramente oloroso, la exposición a largo plazo al aire es fácil de absorber la humedad, ser descompuesto por oxidación y decoloración. Soluble en agua, soluble en glicol de propileno y etanol. A menudo utilizado como conservante, destruye muchos sistemas enzimáticos al unirse con grupos sulfhidrilo de sistemas enzimáticos microbianos, y su toxicidad es mucho menor que otros conservantes, que se utiliza ampliamente. El sorbato de potasio puede dar juego completo al efecto anticorrosión en medio ácido, y el efecto anticorrosión es pequeño en condiciones neutras.
El sorbato de potasio, también conocido como 2, 4-hexadienato de potasio, es la sal de potasio del sorbato, la fórmula molecular es C6H7O2K, cristales escamosos blancos a amarillos claros, partículas de cristal o polvo de cristal, inodoro o ligeramente oloroso, la exposición a largo plazo al aire es fácil de absorber la humedad, ser descompuesto por oxidación y decoloración. Soluble en agua, soluble en glicol de propileno y etanol. A menudo utilizado como conservante, destruye muchos sistemas enzimáticos al unirse con grupos sulfhidrilo de sistemas enzimáticos microbianos, y su toxicidad es mucho menor que otros conservantes, que se utiliza ampliamente. El sorbato de potasio puede dar juego completo al efecto anticorrosión en medio ácido, y el efecto anticorrosión es pequeño en condiciones neutras.
1) utilizado principalmente como conservante en la industria alimentaria, puede prolongar la vida útil de los alimentos.
2) tiene buenos efectos antibacterianos contra el moho, bacterias productoras de esporas aeróbicas, y bacterias gram-negativas, y la levadura es inofensiva.
3) este producto también puede inhibir la producción de aflatoxina y se utiliza ampliamente para la prevención de moho y la preservación de pan, pasteles, salsa de soja, productos de soja, mermelada, y alimentos enlatados.
4) calculado por ácido propiónico, la cantidad máxima de propionato de calcio utilizado en productos de fideos húmedos (fideos cortados, piel de Wonton) es de 0,25g/kg; el uso máximo en pan, vinagre, salsa de soja, pasteles y productos de soja es de 2,5g/kg.
5) el propionato de calcio también se utiliza como conservante de alimento;
6) también puede usarse con fines medicinales, haciendo líquidos, polvos, ungüentos, etc.;
7) también tiene un buen efecto en las enfermedades de la piel causadas por el moho.
8) el propionato de calcio también tiene el efecto de fortalecer el calcio, por lo que puede usarse para complementar el calcio en alimentos como el pan.
9) el propionato de calcio también puede inhibir la reproducción de Bacillus subtilis durante la fermentación de la masa. La concentración inhibitoria mínima es del 0,01% a un pH de 5,0, del 0,188% a un pH de 5,8, y el pH óptimo debe ser inferior a 5,5
Como el conservante menos tóxico, el sorbato de potasio se utiliza ampliamente en la industria de procesamiento de alimentos y piensos, pero también en las industrias de cosméticos, cigarrillos, resinas, fragancias y caucho. Sin embargo, es el más utilizado en la conservación de alimentos y piensos.
El sorbato de potasio se utiliza principalmente como conservante de alimentos, porque tiene una inhibición muy fuerte de las bacterias del moho y del deterioro, y es muy soluble en agua, por lo que se utiliza ampliamente. El sorbato de potasio ha sido recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación como un conservante de alimentos seguro y eficaz. El sorbato de potasio tiene baja toxicidad, buen efecto anti-moho, no cambia la naturaleza original de los alimentos, fácil de usar, una amplia gama de aplicaciones, así que muchos países desarrollados extranjeros tienen el sorbato de potasio como un buen conservante, eficiente, un gran número de aplicaciones en los alimentos. En la actualidad, el sorbato de potasio en la industria alimentaria nacional también tiene una amplia gama de aplicaciones, con el continuo avance de los costos de producción y la tecnología de producción, el sorbato de potasio como conservante de alimentos de baja toxicidad, seguro y eficiente, su gama de aplicaciones seguirá expandiéndose
Apariencia |
Granular blanco o polvo |
Identificación |
Conforme a la norma |
Ensayo |
98,0-101,0% |
Alcalinidad (como K2CO3) |
≤1% |
Acidez (como ácido sórbico) |
≤1% |
Aldehídos (como formaldehído) |
≤0,1% |
Plomo (PB) |
≤2mg/kg |
Mercurio (HG) |
≤1 mg/kg |
Metales pesados (Pb) % |
≤10 mg/kg |
%(como) de arsénico |
≤3 mg/kg |
% de pérdida en secado |
≤1% |
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