Edulcorante de trehalosa azúcar natural Trehalosa
La trehalosa es una especie de azúcar que preserva la vida.
La trehalosa no solo es útil para la industria alimentaria. Otros azúcares no tienen este rendimiento.
Uno de los hechos más importantes sobre la trehalosa es que tanto la trehalosa exógena como la endógena tienen el mismo efecto protector sobre el cuerpo vivo y las moléculas biológicas.
Debido a que la cantidad de trehalosa endógena existía en la mayoría de los cuerpos vivos tan pequeña que la utilización de trehalosa exógena se hizo cada vez más importante en los campos como los farmacéuticos, los alimentos, los cosméticos, la agricultura y la biotecnología.
La especialidad física de la trehalosa
1. Dulzor suave
La trehalosa es tan dulce como la sacarosa en un 45%. Tiene un perfil de sabor limpio
2. Estabilidad del proceso
La trehalosa es un azúcar no reductor y no participará en las reacciones de Mallard con aminoácidos o proteínas durante el proceso de fabricación y almacenamiento, incluso a temperaturas elevadas. Por lo tanto, la trehalosa puede usarse favorablemente en alimentos y bebidas donde se requiere tratamiento térmico o almacenamiento a alta temperatura.
3. Calor perfecto y tolerancia al ácido
La trehalosa es muy estable para calentar y ácidos durante el procesamiento y almacenamiento, y no se colorearía y se descompondría incluso calentada para 30min a las 100, pH3,0.
4. Baja solubilidad y excelente cristalino
La solubilidad en agua de la trehalosa es tan alta como la maltosa, mientras que la cristalinidad es excelente, por lo que es fácil producir el caramelo higroscópico bajo, el recubrimiento, la confitería suave, etc.
5. Aplicación de higroscopoicidad baja
Algunos alimentos en sí no son higroscópicos, pero su higroscopicidad puede aumentar rápidamente una vez que se añaden azúcares como la sacarosa y la maltosa, y luego el sabor original de los alimentos y su vida útil cambiaron. La trehalosa tiene una higriscotoxicidad muy baja y permanece estable hasta un 95% de humedad relativa. Así, la trehalosa puede usarse como edulcorante en el proceso alimentario.
Aplicación
En la industria de la alimentación y la salud:
La trehalosa se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, como el chocolate, los dulces, las bebidas, los productos de hornear,
alimentos congelados, mariscos congelados , etc...
1. Higroscopicidad baja, capacidad de retención de humedad fuerte, inhibir el envejecimiento del almidón, mejorar la capacidad de anticongelante.
2. Resistencia al calor, resistencia al ácido, mejor rendimiento de congelación, la trehalosa es el más estable de disacárido natural.
3. No hay colorabilidad, la trehalosa no causa la reacción de maillard.
4. Temperatura de transición de vidrio alta, estabilidad alta, prevenir caries dentales.
5. Prevenir la desnaturalización de proteínas y la oxidación lipídica, proteger la actividad biológica.
6. Modificar o cubrir el sabor, mejorar, eliminar o mejorar el olor y sabor especial de los alimentos.
7. La fuente de energía duradera y estable, no causa un cambio rápido y agudo del azúcar en la sangre.
En la industria de la cosmética:
La trehalosa puede usarse como agente hidratante o agente suaviza, tiene funciones de humectación y suaviza
a la piel y el cabello por deshidratación en condiciones secas.
1. Hidrata fuertemente la capacidad, mantenga las células epiteliales de la piel húmedas incluso en ambientes extremos.
2. Antiradiación.
3. Proteger los ingredientes activos en cosméticos.
4. Inhibir el olor corporal característico de los ancianos.
5. Mejorar la capacidad de absorción de la piel a los ingredientes de la nutrición.
6. Prolongar la vida útil de los cosméticos.
7. Prevenir la caries dental.
En la industria agrícola:
Mejorar la capacidad anti-adversidad de las semillas de plantas, prolongar el período de floración de la flor fresca
Especificación como se indica a continuación:
| Elemento |
Especificación |
| Fórmula |
2 H2O (dihidrato) |
| Descripción |
Cristal blanco de sabor dulce, prácticamente inodoro |
| Ensayo |
No menos del 98% |
| Pérdida en el secado |
Menos del 2,0% |
| Ceniza total |
Menos del 0,06% |
| Plomo |
Menos de 1mg/kilo |
| Arsénico |
Menos de 1mg/kilo |
| Coliformes |
Menos de 30 MPN/100g |
| PH |
5,0 - 6,7 |
| Recuentos aerobios totales |
Menos de 400 UFC por gramo |
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