Azúcar edulcorante seguro saludable Treha trehalosa
Descripción:
La trehalosa es irreducibility disacárido formado por dos moléculas de glucosa articulado con α,α-1, 1 teclas.
Es un tipo de carbohidrato natural seguro y fiable, con un rendimiento excepcional para mantener la viabilidad celular y actividad biomacromolecule, y tiene el honor de la vida "Azúcar" en la comunidad científica.
La dulzura es sólo un 45% de azúcar, el sabor dulce es moderada.
Puede ser utilizado como ingrediente de alimentos especiales para evitar el deterioro de los alimentos, frenar el deterioro de nutrientes, mantener los alimentos frescos sabor y mejorar la calidad alimentaria.
Es enormemente ampliar la función de la trehalosa como agente natural de azúcar comestible
También es un componente importante de cosméticos para mantener la viabilidad celular y conservar la humedad, y ha logrado la acreditación de American generalmente reconocida como segura (GRAS).
Nombre: de la trehalosa dihidrato
Otros Nombres: cristalino trehalosa, crystal trehalosa
Nombre químico: α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranosyl
Nº CAS: 6138-23-4 EINECS 202-739-6 nº:
Fórmula molecular: C12H22O11·2H2O el peso molecular: 342.30
Apariencia: gránulo o polvo cristalino blanco
Solubilidad: Fácilmente soluble en agua caliente, el alcohol, ácido acético glacial
Propiedades:
1, Baja cariogenicity
La trehalosa ha sido completamente probado bajo tanto in vivo e in vitro sistema cariogenic
Por lo que ha reducido sustancialmente cariogenic potencial.
2. Dulzura suave
La trehalosa es sólo un 45% dulce como la sacarosa. Tiene un sabor limpio perfil.
3. Baja solubilidad y excelente cristalino
Solubilidad en agua de la trehalosa es tan alta como la maltosa, mientras que la cristalinidad es excelente.
Por lo que es fácil de producir la baja hygroscopical Candy, recubrimiento, confitería suave...
4. Vidrio de alta temperatura de transición
La temperatura de transición de vidrio de la trehalosa es de 120ºC, lo que hace que la trehalosa es ideal como una proteína protectant y es ideal como soporte para secado spray sabores.
Aplicaciones:
En los alimentos y sanidad industria :
La trehalosa son ampliamente en la industria alimentaria, como el chocolate, dulces, bebidas, productos de panificación,
Alimentos congelados, congelados seafish etc....
1.Low higroscopicidad, fuerte capacidad de retención de humedad, inhiben el almidón, el envejecimiento,
Mejorar la capacidad de anticongelante.
2.resistencia al calor, resistencia de ácido, la mejora de la congelación de rendimiento,
La trehalosa es la más estable de disacárido natural.
3.No colorability, trehalosa no provoca la reacción de Maillard.
4.temperatura de transición de vidrio de alta, alta estabilidad, prevenir la caries dental.
5.evitar la desnaturalización de proteínas y lípidos oxidación, la protección de la actividad biológica.
6.Modificar o cubrir el sabor, mejorar, eliminar o mejorar los alimentos olor y sabor especial.
7.fuente de energía duradera y estable, no causa el rápido y brusco cambio de azúcar en sangre
En la industria cosmética :
La trehalosa puede ser utilizado como agente hidrata suaviza o agente, tiene funciones de la hidrata y suaviza
En la piel y pelo de la deshidratación en seco.
1.fuertemente la capacidad de hidratar las células epiteliales de mantener la piel húmeda, incluso en ambientes extremos.
2.La lucha contra la radiación.
3.Proteger ingredientes activos en los cosméticos.
4.inhiben el característico olor corporal de los ancianos.
5.Mejorar la capacidad de absorción de la piel a la nutrición de los ingredientes.
6.prolongar la vida útil de los cosméticos.
7.evitar la caries dental.
En el sector agrícola:
Aumentar la capacidad de lucha contra la adversidad las semillas de plantas, prolongar el período de florecimiento de flores
Especificación:
| Los elementos |
Food Grade |
De grado cosmético |
| Apariencia |
Polvo blanco cristalino |
Polvo blanco cristalino |
| La pureza(Trehalosa) |
>98% |
>el 99,0% |
| Pérdida por desecación |
<1,5% |
<1,0% |
| Los restos de encendido/% |
<0.05 |
<0,02 |
| PH |
5.0~6.7 |
5.0~6.7 |
| La Crominancia |
<0,1 |
<0,1 |
| La turbidez de la solución |
<0.05 |
<0.05 |
| El plomo (Pb) |
≤ 0,1 mg/kg. |
≤ 0,1 mg/kg. |
| El arsénico (As) |
≤ 0,5 mg/kg. |
≤ 0,5 mg/kg. |
| Coliformes fecales (NMP/100g) |
Negativo |
Negativo |
| Número total de bacterias |
≤ 300 ufc/g |
≤ 300 ufc/g |
| Levaduras y mohos |
≤100 ufc/g |
≤100 ufc/g |
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