Se cristaliza D-fructosa la fructosa cristalina de los alimentos y bebidas CAS 57-48-2
La fructosa cristalina tiene ventajas: con bajo índice glucémico, pueda entrar en el intestino de forma directa y ser digeridos, que será bueno para la salud; puede presentar streptococcus en cavidad oral de la producción de dextrano porque no pueden ser fácilmente convertida en ácido por streptococcus en cavidad oral.
La fructosa cristalina, la forma cristalina de la fructosa, un aditivo alimentario hecho de maíz, es comúnmente utilizado como edulcorante nutritivo en los alimentos y bebidas. Debido a su alta dulzura entre azúcares naturales, bajo índice glucémico y bajos en calorías, la fructosa cristalina se usa comúnmente en la salud los alimentos.
Propiedades de la fructosa cristalina
Es un azúcar?
Sí, es un monosaccharide. Otros dos monosacáridos son la glucosa y galactosa.
Es natural?
Sí, es un edulcorante natural en lugar de un edulcorante artificial como la fructosa se produce naturalmente en frutas y verduras, así como la miel.
La cantidad de calorías?
El 95% de la valor calórico de la sacarosa. Puede controlar la ingesta de calorías ya que es mucho más dulce que el azúcar de mesa.
La dulzura
Tiene la mayor dulzura entre azúcares naturales. Su dulzura es de 1,3 a 1,7 veces mayor que la sacarosa.
Para llegar a la misma dulzura, su uso puede ser reducido en comparación con la sacarosa.
La aplicación de la fructosa cristalina:
La fructosa cristalina se ha utilizado como edulcorante nutritivo en los alimentos y bebidas.
También puede ser utilizado como un humectante en cosmética.
Los alimentos
La fructosa cristalina se utiliza como potenciador del sabor, aromatizante adyuvante o, la formulación de la ayuda, edulcorante nutritivo, ayuda a la transformación, disolvente o vehículo, estabilizador o espesante texturizador y en los alimentos.
Panadería
La fructosa cristalina tiene buena higroscopicidad y puede ser utilizado en el procesamiento de alimentos que necesita ser hidratada, tales como el pan y pasteles.
Conserva el agua en los productos de panadería y prolonga la vida útil.
En la panadería, también puede sustituir parcialmente la sacarosa para acelerar las reacciones de Maillard que son las reacciones químicas entre los aminoácidos y azúcares reductores. Produce un atractivo color marrón y aroma después de la cocción.
Bebidas
La fructosa cristalina es un sustituto del azúcar de mesa a medida que mejora y/o mantiene el sabor y tiene un bajo índice glucémico en la bebida. La aplicación, como en la mezcla seca bebidas, mejorada o con sabor a la vitamina del agua, bebidas carbonatadas, deportes y las bebidas energéticas, etc.
Se utiliza como un sustituto del azúcar en alimentos y bebidas como refrescos, yogur, pan industrial, galletas, aderezo para ensaladas y sopa de tomate.
Es apto para diabéticos como su baja respuesta de la glucemia.
Otros
Debido a su dulzura, el sabor mejora y la retención de agua cristalina, las propiedades de la fructosa puede sustituir el sorbitol y el glicerol en alimentos, y puede mejorar el sabor.
También puede utilizarse en barras de cereales, alimentos congelados, los productos bajos en calorías, chocolate con leche, yogurt, helados y pastelería.
Los cosméticos
Funciona como un agente humectante en cosmética y productos de cuidado personal.
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