Esta máquina utiliza el principio de impacto físico en estado de vacío para hacer que la carne se voltee hacia arriba y hacia abajo en el tambor, colisione y golpee entre sí, consiga efectos de masaje y decapado, haga que la carne absorba decapado uniformemente, mejorar la fuerza de unión de la carne y la elasticidad del producto.