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El aspartamo se utiliza en una variedad de productos, incluyendo refrescos, chicle y productos horneados. Debido a que es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa o el azúcar de mesa, por lo que aunque produce cuatro kilocalorías de energía por gramo cuando se metaboliza, la cantidad de Aspartamo necesaria para producir un sabor dulce es tan pequeña que su aporte calórico es insignificante. Una de las mayores ventajas del Aspartamo es que proporciona un sabor dulce sin las calorías añadidas del azúcar. Esto lo convierte en una opción ideal para las personas que quieren disfrutar de sus alimentos favoritos sin preocuparse por su peso o sus niveles de azúcar en la sangre.
El sabor del aspartamo y otros edulcorantes artificiales difiere del del azúcar de mesa en los tiempos de inicio y cuánto tiempo dura la dulzura, aunque el aspartamo se acerca más al perfil de sabor del azúcar entre los edulcorantes artificiales aprobados.
La dulzura del aspartamo dura más que la sacarosa, por lo que a menudo se mezcla con otros edulcorantes artificiales como la sacarina y el acesulfamo-K para producir un sabor general más parecido al azúcar.
La estabilidad del Aspartamo en calentamiento puede mejorarse en cierta medida al encerrarlo en grasas o en Maltodextrina. La estabilidad cuando se disuelve en agua depende marcadamente del pH. A temperatura ambiente, es más estable a pH 4,3, donde su vida media es de casi 300 días. La mayoría de las bebidas no alcohólicas tienen un pH entre 3 y 5, donde el aspartamo es razonablemente estable. En productos que pueden requerir una mayor vida útil, como jarabes para bebidas de fuente.
Como muchos otros péptidos, Aspartame puede hidrolizar (descomponer) en sus aminoácidos constituyentes en condiciones de temperatura elevada o pH alto. Esto hace que Aspartame sea indeseable como un edulcorante para hornear, y propenso a la degradación en productos que albergan un pH alto, como se requiere para una larga vida útil.
| dobladillos | Estándar |
| Apariencia | Granular blanco |
| Ensayo (en seco) | 98,00-102,00% |
| Rotación específica | +14,50°~+16,50° |
| Transmisión | ≥95,0% |
| Pérdida en el secado | ≤4,50% |
| Residuos en el encendido | ≤0,20% |
| Metal pesado (como pb) | ≤10ppm |
| Plomo | ≤1ppm |
| PH | 4,50-6,00 |
| Otras sustancias relacionadas | ≤2,0% |
| Disolventes residuales | Cumple los requisitos |
| Impurezas volátiles orgánicas | Cumple los requisitos |
| 2-bencil-3,6-dioxo-5-piperazineacético | ≤1,5% |
| Nombre del producto | Nombre del producto | Nombre del producto |
| L-metionina 63-68-3 | D-metionina 348-67-4 | DL-metionina 59-51-8 |
| L-Threonina 72-19-5 | D-Threonina 632-20-2 | DL-Threonina 80-68-2 |
| L-Tryptófano 73-22-3 | D-Tryptófano 153-94-6 | DL-Tryptófano 54-12-6 |
| L-Isoleucina 73-32-5 | D-lsoleucina 319-78-8 | DL-lsoleucina 443-79-8 |
| L-Valine 72-18-4 | D-Valine 640-68-6 | DL-Valine 516-06-3 |
| L-lisina 56-87-1 | D-lisina 923-27-3 | DL-lisina 70-54-2 |
| L-lisina Hcl 657-27-2 | D-Lysine Hcl 7274 -88-6 | DL-lisina Hcl 70-53-1 |
| L-alanina 56-41-7 | D-alanina 338-69-2 | DL-alanina 107-95-9 |
| Ácido L-aspártico 56-84-8 | Ácido D-aspártico 1783- -96-6 | Ácido DL-aspártico 617-45-8 |
| Ácido L-málico 97-67-6 | D-ácido málico 636-61-3 | Ácido DL-málico 6915-15-7 |
| L-fenilalanina 63-91-2 | D-fenilalanina 673-06-3 | DL-Phenylalanine150-30-1 |
| L-Serine 56-45-1 | D-Serine 312 -84-5 | DL-Serine 302-84-1 |
| L-arginina 74-79-3 | D-Arginine157-06-2 | L-Arginina Hcl 1119-34-2 |
| L-Proline 147-85-3 | D Proline 344-25-2 | DL-Proline 609-36-9 |
| L-tirosina 60-18-4 | D-Tyrosine 556-02-5 | DL-tirosina 556-03-6 |
| L-Leucina 61-90-5 | D-Leucina 328-38-1 | DL-Leucina 328-39-2 |
| L-cisteína 52-90-4 | D-Cysteine 921-01-7 | DL-cisteína 3374-22-9 |
| L-Citruline 372-75-8 | N-acetil-L-cisteína 616-91-1 | DL-Citruline 627-77-0 |
| L-ácido glutámico 56- -86-0 | N-acetil-L-leucina 1188-21-2 | DL-ácido glutámico 617-65-2 |
| L-norvalina 6600 -40 -4 | N-acetil-L-tirosina 5537-55-3 | DL-norvalina 760-78-1 |
| L-Histidine 71-00-1 | Acetil L-carnitina 5080-50-2 | D-Citruline 13594-51-9 |
| L-glutamina 56-85-9 | N-acetil-L-alanina 97-69-8 | D-ácido glutámico 138-16-9 |
| L-Glycine 56- -40-6 | N-acetil-L-carnosina 56353-15-2 | D-norvalina 2013-12-9 |
| Ácido L-piroglutámico 56-86-0 | Citruline Malate 54940-97-5 | L-Carnitina 541-15-1 |
| L-espárragos 70-47-3 | Ornithine Aspartate 3230-94-2 | L-Carnosina 305 -84-0 |
| L-Teanina 3081-61-6 | Arginina Aspartate7675-83-4 | L- hidroxiprolina 618-27-9 |
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