Agar agar agar, o simplemente llamado agar, agar-agar, es un hidrocoloide generalmente hecho de Gelidium y Gracilaria, comúnmente utilizado como agente gelificante y espesante en los alimentos. El número de aditivo alimentario europeo es E406
El agar es una película fina de color blanco a amarillo claro semitransparente con cintas o fragmentos, partículas y polvo que no tienen olor ni un olor ligeramente especial, y tiene un sabor pegajoso y suave.
Ingrediente natural de grado alimentario Thickener Agar-Agar polvo CAS 9002-18-0 :
Debido a sus propiedades especiales de gelificación, el agar tiene una estabilidad, histéresis e histéresis notables, y es fácil de absorber el agua, por lo que tiene un efecto estabilizador especial; ha sido ampliamente utilizado en alimentos, medicina, industria química, textil, defensa nacional y otros campos. En la industria alimentaria, tiene excelentes funciones de agente de bulking, espesante, emulsionante, agente gelificante, estabilizador, Excipiente, agente de suspensión, y agente de retención de humedad, y puede usarse en la producción de: Caramelo suave cristalino, caramelo blando en forma , productos acuáticos, carne enlatada, bebidas de jugo, bebidas de pulpa, bebidas de vino de arroz, bebidas lácteas, boutiques, pasteles de leche, jaleas, puddings, etc.
Uso de polvo de agar
Este hidrocoloide se utiliza principalmente por sus propiedades gelificantes. Alrededor del 90% del mercado se utiliza en aplicaciones alimentarias, y el 10% restante se destina a aplicaciones bacteriológicas y otras aplicaciones biotecnológicas, como:
Alimentos,gelatina,panadería,confitería,Productos lácteos,bebidas,Productos cárnicos,Cosméticos,Farmacéuticos,otros
| Elementos |
Especificación |
Resultados de la prueba |
| Apariencia |
Amarillo pálido a polvo blanco apagado |
Calificado |
| Pérdida en secado (105ºC), w/% |
≤12,0 |
10,7 |
| Ceniza total (550ºC), p/% |
≤5,0 |
1,8 |
Resistencia del gel
(1,5%,20ºC,4h), g/cm² |
≥900 |
955 |
| Tamaño de partícula (malla 80) |
el 95% pasó |
Calificado |
| Prueba de almidón |
Negativo |
Calificado |
| Prueba de gelatina |
Negativo |
Calificado |
| Ceniza insoluble en ácido, con % |
≤0,5 |
Calificado |
| Materia insoluble en agua, p/% |
≤1,0 |
Calificado |
| Plomo (Pb), mg/kg |
≤5,0 |
Calificado |
| Arsénico (AS), mg/kg |
≤3,0 |
Calificado |
| Cadmio(CD), mg/kg |
≤1,0 |
Calificado |
| Mercurio(Hg), mg/kg |
≤1,0 |
Calificado |
| Recuento total de placas (UFC/g) |
≤5000 |
900 |
| Levadura y mohos (UFC/g) |
≤300 |
Calificado |
| E. coli |
Ausente en 5 g |
Calificado |
| Salmonella |
Ausente en 5 g |
Calificado |
Aplicación :
1) el agar es un cuerpo polisacárido extraído de algas marinas. Es una de las encías de algas más utilizadas del mundo. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, la industria química diaria, la ingeniería biológica y muchos otros aspectos.
2) el agar-agar utilizado en los alimentos puede obviamente cambiar la calidad de los alimentos, mejorar el grado de los alimentos, el precio es más alto.
Sus características son la solidificación, la estabilidad y otras propiedades físicas y químicas, pueden formar complejos con algunas sustancias, pueden ser utilizados como agente espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador.
3) Agar es ampliamente utilizado en la fabricación de naranja y diversas bebidas, jalea, helado, pastelería, gomosa, enlatados, productos cárnicos, ocho gachas de tesoro, nido de pájaro de tremella, sopa de alimentos, comida fría y así sucesivamente
Proveedor Auditado 
