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Los detalles de los alimentos espesantes ingrediente alimenticio aditivo alimentario Carrageenan CAS 9000-07-1
Nombre del producto: CARRAGEENAN
SINÓNIMOS: 3,6-ANHIDRO-D-GALACTAN;AUBYGELGS;KAPPA-CARRAGENINA (TIPO I);CARRAGENINA;CARRAGENAN, SODIO;CARRAGENINA SÓDICA;CARRAGENINA TIPO I;GELATINA, VEGETAL TIPO I
CAS: 9000-07-1
MF: NULO
MW: 0
EINECS: 232-524-2
FEMA 2596 | EXTRACTO IRLANDÉS DE MOSS
Olor inodoro
LogP -5,57
IARC 3 (Vol 31, Sup 7) 1987
EPA de EE.UU., sistema de registro de sustancias Carrageenan (9000-07-1)
Especificación del espesante de los alimentos ingrediente alimentario aditivo alimentario Carrageenan CAS 9000-07-1
| Análisis | Especificación | Resultado |
| Apariencia | Polvo de flujo amarillento a blanco | Cumple |
| Tamaño de la parícula | 90% mín. malla de m51320 | Cumple |
| Sulfato (recuento por SO42-) | 15-40 | Cumple |
| Viscosidad (MPa.s) | ≥5 | 24 |
| % de pérdida por secado | ≤12,0 | 8,5 |
| Contenido total de cenizas % | 15-40 | 21,7 |
| Resistencia del gel de agua (g) | ≤40 | 18 |
| Nivel de pH | 8,0-11,0 | 8,5 |
| Transparencia, % | ≥80 | 85,8 |
| Ceniza insoluble en ácido,% | ≤1 | cumple |
| Materia insoluble en ácido, % | ≤15 | cumple |
| Arsénico (mg/kg) | ≤3 | cumple |
| Plomo (Pb, mg/kg) | ≤5 | cumple |
| Mercurio (Hg, mg/kg) | ≤1 | cumple |
| Cadmiun (CD, mg/kg) | ≤2 | cumple |
| Recuento total de planchas (UFC/g) | ≤5000 | <100 |
| Mohos y levaduras | ≤300 | <100 |
| E.coli (MPN/g) | <3 | <3 |
| Salmonella(25g) | Ausente | No detectado |
| Conclusión | Los resultados se ajustan al estándar empresarial | |
| Vida útil: 2 años cuando se almacena correctamente. | ||
| Almacenamiento: Almacenar en un lugar bien cerrado con temperatura constante baja y sin luz solar directa. | ||
Aplicación de espesante de alimentos ingrediente alimentario aditivo alimentario Carrageenan CAS 9000-07-1
Carragenina es una goma que es un extracto de algas obtenidas de la alga roja chondrus crispus (también conocida como musgo irlandés), gigartina, chondrus crispus produce carrageninas kappa y lambda. gigartina produce carrageninas kappa y lambda. eucheuma produce carrageninas kappa e iota. existe como sales diversas o sales mixtas de un éster de sulfato. se clasifica principalmente como kappa, iota, iota, los tipos kappa e iota requieren agua caliente (por encima de 71°c) para una solubilidad completa y pueden formar geles termoreversibles en presencia de cationes de potasio y calcio, los geles kappa son más elásticos sin sinérgica, mientras que los geles iota son más elásticos sin sinérsis. el tipo lambda es soluble en agua fría y no forma geles. los carragenina kappa e iota son muy reactivos con productos de proteínas lácteas. el carragenano se utiliza para estabilizar la proteína de la leche al 0,01-0,05% y formar geles de agua al 0,5-1,0%. sus usos incluyen productos lácteos, postres de gel de agua y jaleas bajas en calorías. un nivel de uso típico en sistemas de agua es del 0,2-1,0% y sistemas de leche es del 0,01-0,25%. también llamado extracto de chondrus.
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