Preparaciones enzimáticas polvo de transglutaminasa estandarizado

• No CAS.: 9001-62-1
• Fórmula: C27h44o3H2O
• EINECS: N/a
• Valor nutricional: No nutricional
• Material de embalaje: Bag
• Método de almacenamiento: Normal
• No. de Modelo.: GYF091
• Duracion: > 12 Meses
• Tipo: Papaína
• no tóxico: no
• si es peligroso o no: no
• almacenamiento: temperatura normal
• requisito de transporte: no
• Paquete de Transporte: Bag
• Especificación: 25kg/bag
• Marca Comercial: GYF
• Origen: China
• Capacidad de Producción: 100000kg/Year

Descripción de Producto

descripción de producto
transglutaminasa estandarizada que cataliza las reacciones de transferencia de acilo entre el grupo γ-carboxiamida de residuos de glutamina y los grupos ε-amino de residuos de lisina, generando nuevos enlaces covalentes intra e intermoleculares.

Áreas de aplicación

Carne, mariscos, productos lácteos, panadería, y alimentos de soja.

Beneficios potenciales

1. Aumentar la resistencia y viscosidad del gel, optimizar el engrosamiento. 2. Reducir la sinérgica con una superficie más lisa. 3. Mejorar la textura y el sabor.

Instrucciones de uso

Adecuado para su uso en productos alimenticios proteicos. Se puede añadir como una papilla prehidratada o como un polvo seco. Dependiendo de la aplicación, un método puede ser preferido sobre otros. En caso de necesidad, póngase en contacto con nuestros técnicos para obtener asistencia.

Niveles de uso

Las siguientes pautas generales pueden ser dadas: Salchicha 0,1%-0,3% mariscos 0,1%-0,5% Lácteos 0,03%-0,1% Panadería 0,007%-0,01%

Condición de almacenamiento

Mantener bajo condiciones frías (refrigerar o congelar son las mejores) y secas, lejos de la luz solar directamente y evitar la exposición al aire. Una vez abierto, el producto debe ser utilizado inmediatamente o reselido y congelado.

Especificación

Especificaciones físicas/químicas
Apariencia	Polvo beige claro
Actividad TG	100 u/g
Pérdida por secado	No más del 10%

Especificaciones microbiológicas
Recuento total de planchas	Máx. 5.000 UFC/g
Salmonella	Negativo/ 25 g
Coliformes	Máx. 30 UFC/g
E. coli	Negativo/ 25 g

Especificaciones de Heaveney metal
Plomo	No más de 5 ppm
Arsénico	No más de 5 ppm