El CITEM (y los ésteres de ácido orgánico de mono y diglicéridos) se evaluaron en sus reuniones novena (1966), décima (1967) y decimoséptima (1973) (JECFA, 1966, JECFA, 1967, JECFA, 1974). En la 17ª reunión se asignó una ingesta diaria aceptable (ida) "no especificada" al CITREM (y a los ésteres de ácido orgánico conexos). Las especificaciones para el CITREM se prepararon en la reunión de 35th (1989), publicada en la FNP 49 (1990) y la FNP 52 (1992). Las especificaciones para contaminantes metálicos y fueron revisadas en el JECFA 61st (2003), 79th JECFA (2014), 82nd JECFA (2016) y 86th JECFA (2018), donde las especificaciones fueron tentativas, requerir un método validado de sustitución para el método cromatográfico de gases de columna envasado obsoleto para la determinación del ácido cítrico total en su monográfico de especificaciones. Se recibió un nuevo paquete de información sobre nuevos métodos validados para la determinación del glicerol total y del ácido cítrico total. Por consiguiente, el CITEM se incluyó en el programa del JECFA de 87th (2019), se prepararon nuevas especificaciones y se eliminó el estado provisional.
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