Alfa amilasa

• No CAS.: 9000-90-2
• Color: Blanco
• Apariencia: Polvo
• Paquete de Transporte: Paper
• Especificación: large
• Marca Comercial: china
• No. de Modelo.: E1422
• Origen: China
• Código del HS: 2930400000
• Capacidad de Producción: 5000kg/Year

Descripción de Producto

Nombre en inglés: α -amilasa (Bacilus subtilis); 1,4- α -D-glucano-glucanohidrolasa otros nombres: Amilasa de temperatura media; amilasa licuada; ácido licuado; α -1,4 dextrina; amilasa bacteriana; α -amilasa; dextrinasa [2] número CAS: 9000-90-2 nivel: BioChemika vitalidad: 50u / mg Definición de vitalidad: 1 U corresponde a la cantidad de enzima que libera 1 μmole de maltosa por minuto a pH 6,9 a 25 °C (almidón según Zulkowsky, no de catálogo 85642, como sustrato). Carácter: Polvo amarillo-marrón o blanco-como. Extraído de B. subtilis uso: Estudios bioquímicos. Puede hacer la rápida licuefacción del almidón para producir moléculas bajas. [3] Guardar: 2~8ºC propiedad edida editar la resistencia al calor de α -amilasa es muy fuerte, y en presencia de sal de calcio moderada y sal de mesa, el valor de pH de 5,3 a 7,0 mantiene la actividad de 93 a 95ºC. Para facilitar la conservación, la cantidad apropiada de carbonato de calcio se añade a menudo como agente antinudo para prevenir la aglomeración. La α-amilasa puede hidrolizar el enlace 1,4 -α-glucósidico dentro del almidón, y los productos hidrolizados son dextrinas, oligosacáridos y monosacáridos. Después de la acción enzimática, la viscosidad del almidón gelatinizado puede reducirse rápidamente y convertirse en almidón licuado, por lo que también se conoce como amilasa licuado, enzima licuado, α -1,4-dextrina. α-cuando la amilasa toma amilosa como sustrato, la reacción se realiza generalmente en dos etapas. Primero, la amilosa se degrada rápidamente, produciendo oligosacáridos. En esta etapa, la viscosidad de la amilosa y su capacidad de reaccionar con yodo se reducen rápidamente. La reacción en la segunda fase es mucho más lenta que la de la primera fase, incluyendo la lenta hidrólisis de los oligosacáridos para producir los productos finales de glucosa y maltosa. La α-amilasa que actúa sobre el almidón de rama produce glucosa, maltosa y una serie de dextrinas limitantes (oligosacáridos que consisten en cuatro o más grupos de glucosa), todos los cuales contienen enlaces α -1,6-glicosidicos. La molécula de α-amilasa contiene un ión calcio bastante ligado firmemente, que no está directamente implicado en la formación del complejo enzima-sustrato, y funciona para mantener la estructura de la enzima con la máxima estabilidad y la actividad más alta. El pH óptimo varió entre 4,5 y 7,0, y los valores óptimos de pH de α -amilasa de la saliva humana y el páncreas de cerdo variaron entre 6,0 y 7,0; el pH óptimo de B. subtilis α -amilasa varió entre 5,0 y 7,0; el pH óptimo de B pothermophilophilus-amilasa fue de alrededor de 3,0; α El pH óptimo de α -amilasa de los brotes de sorgo fue de 4,8 a 5,4; y el pH óptimo de α -amilasa de trigo fue de 4,5, la actividad disminuyó después de 5. Según la termoestabilidad de la α -amilasa puede dividirse en α -amilasa termoestable y mesófilo-amilasa. En la α -amilasa termoestable, los preparados enzimáticos producidos por el almidón de Bacillus licuado y el Bacillus licheniformis se han utilizado ampliamente en el procesamiento de alimentos. La temperatura tiene efectos diferentes sobre la vitalidad de estas dos enzimas, bacillus licheniformis-amilasa la temperatura óptima es de 92ºC, mientras que la temperatura óptima de Bacillus almidón-amilasa es de sólo 70ºC, excepto por la diferencia en la estabilidad térmica, Los productos finales de las dos enzimas que actúan sobre el almidón no son los mismos [1]. Función broadcast editar hidrolizar sólo el enlace α -1,4-glucosidico en la cadena molecular del almidón, y cortar la cadena del almidón en dextrinas de cadena corta, oligosacáridos y una pequeña cantidad de maltosa y glucosa, de modo que la viscosidad del almidón disminuya rápidamente para lograr el propósito de "licuefacción" [4]. Base toxicológica broadcast EDIT (1) se administraron LD50 ratones por vía oral a 7.375 mg/kg. (2) ida: Aceptable [de Aspergillus oryzae (JECFA, 1987)]; no requerida [de Bacillus subtilis, Bacillus thermothermophilus (JECFA, 1990) y Bacillus licheniformis (JECFA, 2003)]. (3) el efecto mutagénico. Este producto no tiene un efecto de acumulación evidente en el cuerpo, y ningún efecto mutagénico de [4]. Aplicar edición de difusión α -la amilasa se utiliza principalmente para hidrolizado de almidón para hacer caramelo, glucosa y jarabe, así como la producción de dextrina, cerveza, vino de arroz amarillo, alcohol, salsa de soja, vinagre, jugo de fruta y glutamato monosódico. También se utiliza en la producción de pan para mejorar la masa, como reducir la viscosidad de la masa, acelerar el proceso de fermentación, aumentar el contenido de azúcar y aliviar el envejecimiento del pan. En alimentos infantiles para el pretratamiento de los cereales. Además, también se utiliza en el procesamiento de verduras. Cantidad: En la subtilis α -amilasa (6000 UI / g), la cantidad agregada es de aproximadamente 0,1% [3].