Para uso en la industria alimentaria
Debido a que el ácido cítrico tiene un sabor agrio suave y refrescante, se utiliza comúnmente en la fabricación de varias bebidas, refrescos, vino, dulces, aperitivos, galletas, zumos enlatados, productos lácteos y otros alimentos. En todos los mercados de ácido orgánico, el ácido cítrico tiene una cuota de mercado de más del 70%, y hasta ahora no hay ningún agente agrio que pueda sustituir al ácido cítrico. El ácido cítrico de agua cristalina monomolecular se utiliza principalmente como agente aromatizante ácido para bebidas refrescantes, zumos, mermeladas, azúcares de frutas y alimentos enlatados, etc., y alimentos enlatados, y también puede usarse como antioxidante en aceites comestibles. Al mismo tiempo, mejora las propiedades sensoriales de los alimentos, aumenta el apetito y promueve la digestión y la absorción de las sustancias de calcio y fósforo en el cuerpo. El ácido cítrico anhidro se utiliza en grandes cantidades en bebidas sólidas. Las sales de ácido cítrico, como el citrato de calcio y el citrato de hierro, son agentes fortificados que requieren la adición de iones de calcio y hierro en algunos alimentos. Los ésteres de ácido cítrico como el citrato trietilo pueden usarse como plastificantes no tóxicos, películas plásticas para el envasado de alimentos, y son acidulantes y conservantes en las industrias de bebidas y alimentos.