| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 91052-83-4 |
| Material de embalaje: | Papel |
Proveedores con licencias comerciales verificadas
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Nombre del producto: Ésteres de ácido tartárico diacetil de Mono y Diglycerides DATEM E472e
Caracteres:
Polvo amarillo marfil o paja o sólido granular que es fácilmente soluble en agua caliente. Es un emulsionante no iónico con un valor de HLB de 8-9,2.
Aplicaciones:
Puede producir efectos fuertes como emulsificación, dispersión y resistencia al envejecimiento, por lo que puede ser utilizado como buen emulsionante y dispersante.
(1) puede aumentar la elasticidad, la dureza y la capacidad de retención de gas de la masa de manera eficaz, reducir su grado de ablandamiento, aumentar el volumen de pan y pan de vapor, y mejorar su organización y estructura.
(2) puede reaccionar con amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
(3) puede usarse en crema para hacerlo más suave y fino.
(4) puede usarse en mantequilla y mantequilla concentrada para evitar la separación del aceite y mejorar su estabilidad.
(5) también puede ser condimentada en azúcar, jarabe y especias.
(6) puede usarse en lecheras no lácteas para hacer la emulsión homogénea, estable y flexible en boca.
Uso:
(1) ponga este producto en agua tibia a unos 60°C para obtener la sustancia en forma de pasta, y luego utilícelo en la proporción apropiada.
(2) disolver este producto en aceites o grasas de forma homogénea antes de proceder a su posterior transformación.
(3) mezclar directamente con harina para su uso.
Cantidad de adición recomendada:
La adición máxima es del 1,0% para los productos de harina seca cruda y los productos húmedos crudos, mientras que el 5,0% para las cremas no lácteas. La cantidad de adición puede modificarse en función de la necesidad de producción de nata y leche fermentada.Índice técnico (véase FCCIV 39-2010)
|
ELEMENTO |
ESPECIFICACIÓN |
RESULTADO |
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APARIENCIA |
Polvo amarillo marfil o paja |
Polvo amarillo marfil o paja |
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Valor ácido (mgKOH/g) |
50-80 |
70,3 |
|
VALOR DE SAPONIFICACIÓN (mgKOH/g) |
300-500 |
419,5 |
|
MERCURIO (Hg) (mg/kg) |
≤1 |
<1 |
|
METALES PESADOS (como Pb) (mg/kg) |
≤ 10 |
<10 |
|
ARSÉNICO (mg/kg) |
≤ 3 |
<3 |
|
PLOMO (Pb) (mg/kg) |
≤2 |
<2 |
