Nuevo edulcorante funcional de salud alulosa con bajo contenido calórico de psicosa

Allulose epimer es una de fructosa, un raro monosaccharide que naturalmente existe en la naturaleza, pero tiene muy poco contenido. La dulzura es el 70% de sacarosa, y las calorías son 0,3% de sacarosa. Tiene sabor y volumen de similares características a la sacarosa, y es el mejor sustituto de la sacarosa en los alimentos. Se llama "sacarosa baja en calorías". Los Estados Unidos aprobó como GRAS (generalmente reconocido como seguro) sustancia, permitiendo que D-psicose para ser utilizado como aditivo dietético y algunos ingredientes de alimentos. Los Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, etc., han sido utilizados en la cocción, bebidas, dulces y otros alimentos.

 

Características principales
1. La dulzura es similar al de la sacarosa

2. El sabor de los alimentos congelados y cocidos está cerca de la sucrosa

3. No etiquetados como el azúcar

4. Las calorías son 1/10 de la sucrosa

5. Paciente de azúcar-friendly

6. Regular el intestinal microecology

 

El área de aplicación
Las bebidas, dulces, productos lácteos, la cocción de alimentos, alimentos funcionales y en otros campos

 Especificación de I.

II. Aplicación

Allulose es un ingrediente universal que puede satisfacer las necesidades de la dulzura y la funcionalidad. Puede reducir el azúcar, mientras que el logro de las funciones de azúcar, tales como la reacción de tostado, proporcionando volumen y el volumen, etc..

1) para bebidas:
En bebidas, allulose y stevia se pueden combinar para obtener el 100% de reducción de azúcar en la fórmula general manteniendo el sabor y calidad. En las bebidas con un pH de 2,5 a 6 o sala refrigerada almacenada bajo condiciones de temperatura, allulose se mantuvo estable durante seis meses sin cambios significativos. Debido a su alta solubilidad, resulta muy adecuado para cualquier bebida. La solubilidad del cristalino psicose en mezclas de bebidas en polvo (como el té helado o chocolate con leche) es muy bueno.

2) para la cocción:
El uso de allulose pueden crear perfecto sabor caramelo, dulce, húmedo, brown azúcar baja y baja en calorías productos horneados. En algunos productos horneados, este efecto puede ser más evidente que la adición de sacarosa, porque bajo el mismo tiempo de cocción y condiciones de temperatura, en comparación con la sacarosa y glucosa, allulose browning es mayor.
Allulose también tiene buenas propiedades de retención de agua, pueden mantener la humedad y la dureza estable durante la vida de anaquel de productos horneados, y puede reducir el punto de congelación, es una excelente opción para reducir el azúcar y calorías en postres como helados. Se cristaliza en alimentos con alto contenido de sólidos y puede ser utilizado para la fruta el pretratamiento de mezcla de yogur.
3) de dulces:

La menor tasa de cristalización psicose permite la fabricación de productos de confitería con características de textura deseada. Cuando se usa en un contenido de un 25% (en seco), allulose puede reducir en un 55% de azúcar y calorías en un 30%, y su dureza y elasticidad son equivalentes a toda la jalea de azúcar. En virtud de la alta temperatura de las condiciones de procesamiento de caramelo, se caramelize allulose, que ayuda a formar un buen color y sabor de caramelo en el producto.