Función de sucralosa
1) bebidas carbonatadas y bebidas sin gas
2) Jamones, jalea, prodcts de leche, jarabe, confituras
3) Productos horneados, postres
4) helado, pastel, ubre, vino, lata de fruta, etc..
Propiedades de la sucralosa:
1). La dulzura es 600-650 veces más que el azúcar
2). Sabor puro, sin olor
3). Seguridad, sin duda aspectos toxicológicos de seguridad
4). La energía disipada es 0, no causará grasa. Está disponible para pacientes con diabetes y enfermedad cerebrovascular y para personas mayores
5). No causa caries y los dientes sanos
6). Con buena solubilidad y estabilidad
| Apariencia |
Polvo blanco a blanco, cristalino |
| Ensayo |
98,0% ~ 102,0% |
| Agua |
≤ 2,0% |
| PH |
6,0 ~ 7,0 |
| Metanol |
≤0,1% |
| Rotación específica |
+84,0°~ + 87,5° |
| Residuos en el encendido |
≤ 0,7% |
| Productos de hidrólisis |
Conformarse |
| Sustancias relacionadas |
0,0~0,5% |
| Metales pesados (como Pb) |
≤ 10ppm |
| Plomo |
≤ 1ppm |
| Arsénico |
≤ 3ppm |
| Tamaño de partículas |
90% >60 malla |
| Identificador HPLC |
Conformarse |
| Evaluación organoléptica |
Conformarse |
| Recuento total de aerobios |
<250 /g |
| Recuento de hongos de levadura |
<50 /g |
| Coliformes |
Negativo |
| E. coli |
Negativo |
| S.aureus |
Negativo |
| Salmonella |
Negativo |
| Sucralosa Información básica |
| Nombre del producto: |
Sucralosa |
| Sinónimos: |
1,6-dicloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-cloro-4-deoxy-alfa-d-gala;4,1',6'-tricloro-4,1',6'-diclorostril-1,6-β-1,6-diclorostricoprol-4-diclorostricoprol-4-1,6-diclorostricoprohidroxil-α-E955-diclorostricoprohidroclorostricoprol-4,1-6-3,4-2H-diclorostricoprohidroclorostricoprohidroclorostril-6-5-2-3,4-2,5-diclorostricoprohidroclorostricoprohidroxidil-5R-4R-3R-2S-diclorostricoprodil-2-6R-5R-4R-diclorostricoprodil-3R-diclorostricoprodil-2R-fructofuranosyl4-diclorostricoprodil-1,6--diclorostricoprodil---dihidroclorostricoprodil--dihidroclorostri |
| CAS: |
56038-13-2 |
| MF: |
C12H19Cl3O8 |
| MW: |
397,63 |
| EINECS: |
259-952-2 |
| Categorías de productos: |
TCI-;sistemas de anillo;Bioquímica variada;farmacéutica;aditivos alimentarios y aromáticos;Ingredientes alimentarios;compuestos de oligosacáridos;suplementos nutricionales;edulcorantes;oligosacáridos;HISTOSTAT;edulcorantes alimentarios,edulcorantes;Alimentos aditivos;Alimentos aditivos |
| Archivo mol: |
56038-13-2.mol |
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| Propiedades químicas de la sucralosa |
| Punto de fusión |
115-1018°C. |
| alfa |
D +68,2° (c = 1,1 en etanol) |
| Punto de ebullición |
104-107 C |
| densidad |
1,375 g/cm |
| temperatura de almacenamiento |
Higroscópico, congelador de -20°C, en atmósfera inerte |
| solubilidad |
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| pka |
12,52±0,70(previsto) |
| formulario |
Polvo |
| color |
Blanco |
| PH |
6-8 (100g/l, H2O, 20 °C) |
| actividad óptica |
[α]/D 86,0±2,0°, c = 1 en H2O |
| Solubilidad del agua |
Soluble en agua. |
| Merck |
14,8880 |
| BRN |
3654410 |
| Referencia de base de datos CAS |
56038-13-2(referencia de base de datos CAS) |
| Sistema de Registro de sustancias de la EPA |
.alfa.-D-Galactopiranósido, 1,6-dicloro-1,6-dideoxy-.beta.-D-fructofuranosyl 4-cloro-4-deoxi- (56038-13-2) |
| Códigos de peligro |
XI |
| Declaraciones de riesgo |
36/37/38 |
| Declaraciones de seguridad |
26-37/39-24/25 |
| WGK Alemania |
3 |
| RTECS |
LW5440140 |
| Código HS |
2932 14 00 |
| Toxicidad |
LD50 por vía oral en conejo: > 10000 mg/kg |
| |
| Uso y síntesis de la sucralosa |
| Propiedades químicas |
Sólido amorfo de color blanco |
| Propiedades químicas |
La sucralosa es un polvo cristalino de color blanco a blanco, libre flujo. |
| Usos |
Un edulcorante artificial bajo en calorías |
| Usos |
antiprotozoario |
| Usos |
Edulcorante de alta intensidad fabricado sustituyendo tres grupos hidroxilo de la molécula de sacarosa por tres átomos de cloro. Los resultados son un edulcorante de 0 cal que no se digiere. Es 600 veces más dulce que el azúcar con un perfil de sabor similar. Es estable al calor, fácilmente soluble, y mantiene su estabilidad a temperaturas elevadas. Ha sido aprobado para su uso en categorías específicas que incluyen productos horneados, bebidas, confiterías, y ciertos postres y ingredientes. |
| Usos |
La sucralosa (1,6-dicloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopira- nósido) es un edulcorante no nutritivo a base de sacarosa. Es clorado selectivamente y el enlace glucósido entre los dos anillos es resistente a la hidrólisis por ácido o enzimas, por lo que no se metaboliza. Tiene de 400 a 800 veces la dulzura de la sacarosa, es muy soluble en agua, y es estable en calor. Puede usarse en productos alimenticios que estén horneados o fritos.
La sucralosa se produce mediante la cloración selectiva de la molécula de sacarosa mediante un proceso patentado por Tate y LyIe que reemplaza los tres grupos hidroxilo (OH) con tres átomos de cloro (CL).
Este azúcar modificado es mínimamente absorbido por el cuerpo y se transmite sin cambios. Fue aprobado para su uso en alimentos y bebidas en 1999 en los Estados Unidos. |
| Definición |
Chebi: Un derivado disacárido que consiste en unidades de 4-cloro-4-deoxy-alfa-D-galactopiranosa y 1,6-dicloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosa vinculadas por un enlace glucósidico. |
| Métodos de producción |
La sucralosa puede prepararse mediante una variedad de métodos que implican la sustitución selectiva de tres grupos de hidroxilo sacarosa por cloro. La sucralosa también puede sintetizarse por la reacción de sacarosa (o acetato) con cloruro de tionilo. |
| Aplicaciones farmacéuticas |
La sucralosa se usa como agente edulcorante en bebidas, alimentos y aplicaciones farmacéuticas. Tiene un poder de endulzar aproximadamente 300-1000 veces el de la sacarosa y no tiene ningún sabor posterior. No tiene valor nutricional, no es cariogénico, no promueve la caries dental y no produce respuesta glucémica. |
| Seguridad |
La sucralosa se considera generalmente un material no tóxico y no irritante y está aprobada, en varios países, para su uso en productos alimenticios. Después del consumo oral, la sucralosa es principalmente no absorbida y se excreta en las heces.
LA OMS ha establecido un consumo diario aceptable de sucralosa de hasta 15 mg/kg de peso corporal.
LD50 (ratón, oral): > 16 g/kg
LD50 (rata, oral): > 10 g/kg |
| almacenamiento |
La sucralosa es un material relativamente estable. En solución acuosa, en condiciones muy ácidas (pH < 3) y a altas temperaturas (≤35ºC), se hidroliza en una medida limitada, produciendo 4-cloro-4- desoxigalactosa y 1,6-dicloro-1,6-didesoxyfructosa. En los productos alimenticios, la sucralosa permanece estable durante largos períodos de almacenamiento, incluso a pH bajo. Sin embargo, es más estable a pH 5-6.
La sucralosa debe almacenarse en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco, a una temperatura no superior a 21ºC. La sucralosa, cuando se calienta a temperaturas elevadas, puede descomponer con la liberación de dióxido de carbono, monóxido de carbono y pequeñas cantidades de cloruro de hidrógeno. |
| Estado normativo |
La FDA, en abril de 1998, aprobó la sucralosa para su uso como edulcorante de mesa y como aditivo en una variedad de productos alimenticios. En el Reino Unido, la sucralosa fue autorizada para su uso en productos alimenticios en 2005. También se acepta para su uso en muchos otros países en todo el mundo. Incluido en la Lista Canadiense de Ingredientes no medicinales aceptables. |
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| Productos de preparación de sucralosa y materias primas |
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