| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 53850-34-3 |
| Fórmula: | c24h30brno4 |
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| El nombre del producto | Taumatina |
| El número CAS | 53850-34-3 |
| La apariencia | Polvo blanco |
| Fuente | Thaurnatocuccusdanielli |
| MF | C24H30BrNO4 |
Taumatina es un endulzante bajo en calorías y sabor modificador. La proteína es a menudo se utiliza principalmente para su sabor-Modificación de propiedades y no exclusivamente como edulcorante.
El primero se encuentra thaumatins como una mezcla de proteínas aisladas de la fruta katemfe(Thaumatococcus daniellii Bennett) del África occidental. Algunas proteínas en la taumatina familia de los edulcorantes son aproximadamente 2000 veces más potente que el azúcar. Aunque es muy dulce, la taumatina sabor es muy diferente de sugar. La dulzura de la taumatina construye muy lentamente. La percepción dura mucho tiempo, dejando un retrogusto similar de regaliz en altos niveles de uso.
Taumatina es altamente soluble en agua, estable al calor, y estable bajo condiciones ácidas.
(1) Taumatina edulcorante pueden utilizarse como materia prima para agregar el vino, zumo de frutas, pan, tortas, galletas, dulces y otros alimentos.
(2) Taumatina edulcorante pueden ser utilizados como aditivos alimentarios, no sólo mejorar el color, aroma y sabor, sino que mejoran el valor nutricional de alimentos.
(3) Taumatina edulcorante pueden utilizarse como materia prima para volver a procesar, los productos contienen ingredientes medicinales, a través de la vía bioquímica.
