Base de metoxi bajo la pectina

Pectina baja de Methoxyl

(1) Indicadores tecnológicos
Fuerza del gel: degree& 110; plusmn; 5 grados (US-SAG)
Grado de la esterificación: 30%-35%
Ácido galacturónico: 80%-90%
Aspecto: Polvo amarillo claro
valor del pH (el 1%): 3.0& plusmn; 0.2
Contenido en agua: < el 6%
Contenido de ceniza: < el 1%
Contenido de ceniza indisoluble ácido: < 0.01
Granulosidad: < acoplamiento 60
Dióxido de sulfuro: < 5ppm
Metal pesado: < 0.5ppm

(2) Uso y dosificación
Confitería: Hacer las jaleas de fruta y los centros de la jalea, ofrecer la ventaja de la textura muy fina y el sabor mouth-feel, excelente sugiere la dosificación: 1.5%-2.5%