Proveedores con licencias comerciales verificadas
Proveedor Auditado | Contenido de GPS+gpm | 98,0% --102,0% de which43--%-57% es gps |
| agua (gratis y cristal) | ≤7,0% |
| D-sorbitol | ≤0,5% |
| D-manitol | ≤0,5% |
| azúcares reductores (como glucosa) | ≤0,3% |
| azúcar total (como glucosa) | ≤0,5% |
| productos relacionados | ≤2,0% |
| contenido de cenizas | ≤0,05% |
| níquel | ≤2mt/kg |
| arsénico | ≤0,2mt/kg |
| plomo | ≤0,3mt/kg |
| cobre | ≤0,2mt/kg |
| matal pesado total (como plomo) | ≤10mt/kg |
| recuento bacteriano aeróbico | ≤500cfu/g |
| bacterias coliformes | ≤3Mpn/g |
| organismo causal | negativo |
| levaduras y mohos | ≤10cfug/g |
| tamaño de partículas | min. 90%(≤180um) |
| Isomalt Información básica |
| Descripción Propiedades preparación utiliza absorción efectos secundarios Precauciones |
| Nombre del producto: | Isomalt |
| Sinónimos: | Alfa-D-glucopiranosil-1,6-D-sorbitolpolimerwithD-Mannitol; mixedwith1-o-alfa-d-glucopiranosil-d-glucito; isomaleona glicol; yimaiyatoniangsun; mezcla de 1-(4-fluorofenil-3S-[3-(4-hidroxifluorhidroxifenil 3S-4-4R-3R-hidroxiisopropil;hidroxiisopropil-4-3-3R-ISOPROPIL-ISOPROPIL-4-ISOPROPIL(ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-1-2-4-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL;HIDROXIISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-ISOPROPIL-4S |
| CAS: | 64519-82-0 |
| MF: | C24H48O22 |
| MW: | 688,62 |
| EINECS: | 613-617-0 |
| Categorías de productos: | Dextrinas,azúcar & carbohidratos;Aditivos alimentarios & aromatizantes;aditivo y edulcorante de alimentos;heterociclos halogenados ,tiofenos ,Thiazolinas/Thiazolidinas |
| Archivo mol: | 64519-82-0.mol |
| Propiedades químicas de isomalt |
| Punto de ebullición | 788,5±60,0 °C (previsto) |
| densidad | 1,69±0,1 g/cm3(predicho) |
| temperatura de almacenamiento | 2-8°C. |
| solubilidad | Libremente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol anhidro. |
| pka | 12,89±0,70(previsto) |
| formulario | ordenado |
| InChiKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| Referencia de base de datos CAS | 64519-82-0(referencia de base de datos CAS) |
| Información de seguridad |
| Códigos de peligro | Xn |
| Declaraciones de riesgo | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Declaraciones de seguridad | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Código HS | 2940006000 |
| Información de MSDS |
| Uso y síntesis de isomalt |
| Descripción | El isomalt es un edulcorante sin azúcar que se utiliza como alternativa al azúcar debido a sus propiedades físicas. Los alcoholes de azúcar como Isomalt se absorben con moderación en los intestinos pequeños, por lo que tiene un efecto insignificante en la concentración de azúcar en la sangre. El isomalt proporciona una amplia gama de otros beneficios como la baja higroscopicidad, un sabor natural, calorías mínimas por gramo y es agradable para los dientes. Este edulcorante puede ser utilizado por cualquier persona y también puede ser beneficioso ya que promueve la salud intestinal en personas que están en dietas bajas en carbohidratos y pacientes diabéticos. En la Unión Europea, Isomalt se indica en las etiquetas de los alimentos como E/E953. |
| Propiedades | Isomalt es una combinación de 2 alcoholes de azúcar: Gluco-sorbitol (GPS) y gluco-manitol (GPM). Es un compuesto cristalino blanco sin olor. El isomalt es 55% tan azucarado como la sacarosa y puede disolverse fácilmente en la boca, dejando un efecto refrescante. El compuesto tiene una higroscopicidad baja a una humedad relativa (85%). El isomalt se disuelve en agua a 250 C/770 F, 25 g/100g de la solución; es escasamente soluble en etanol. El compuesto tiene un punto de fusión de 145-1500 C/293-3020 F y se descompone a temperaturas de 1600 C/3200 F o superiores. Un fabricante sostiene que Isomalt no carameliza ni pasa por la interacción de dorado de Maillard con aminoácidos. |
| Preparación | El proceso de preparación comienza con la sacarosa. Una enzima inhibe el vínculo entre la fructosa y la glucosa en la sacarosa. En el segmento de fructosa del disacárido, se añaden 2 moléculas de hidrógeno a la molécula de oxígeno presente. Aproximadamente la mitad del segmento original de fructosa del disacárido se transforma en manitol y aproximadamente la mitad del segmento de fructosa del disacárido inicial se transforma en sorbitol. Por lo tanto, Isomalt comprende 2 alcoholes disacáridos: Gluco-sorbitol y gluco-manitol. Las modificaciones moleculares que toman este formato hacen que Isomalt sea enzimáticamente y químicamente estable que la sacarosa. La estabilidad del compuesto lo hace ideal para su incorporación en una amplia gama de productos y consumo, en base a sus ventajas relacionadas con la salud. |
| Usos | El isomalt se incorpora a los productos sin azúcar debido a su tolerable postratamiento y pureza dulce. El compuesto puede aplicarse a una amplia gama de alimentos como helado bajo en grasa, leche y bebidas frías, azúcar de mesa, alimentos para dorar, alimentos para hornear, alimentos para el desayuno de maíz, chicle, chocolate y dulces. También se utiliza como antiaglomeración, glaseado y agente de bulto en los toffees bajos en calorías, las frutas se extienden, la carne y el pescado ahumado y congelado, las fórmulas para bebés, las pastillas, las tabletas con recubrimiento de pan, los suplementos de minerales/multivitamínicos y las mermeladas. El isomalt aumenta la transferencia de sabor en ciertos alimentos. Su disolución gradual después del consumo hace que los dulces hechos de este compuesto duren más tiempo. Isomalt no deja atrás el desagradable efecto de enfriamiento asociado con otros polioles. Estas propiedades sensoriales lo hacen ideal para añadirlo a aplicaciones aromatizadas y productos horneados. |
| Absorción | Alrededor del 10% del compuesto ingerido se digiere a manitol, sorbitol y glucosa en el intestino delgado, mientras que el resto se transporta al intestino grueso, donde se somete a fermentación en presencia de bacterias beneficiosas para liberar ácidos grasos de cadena corta (AGSC) y gases. Los SCFA son absorbidos escasamente en el intestino grueso y algunos son consumidos por la bacteria. |
| Efectos secundarios | El isomalt funciona de la misma manera que otros compuestos escasamente digeribles, por lo que su fermentación en los intestinos puede resultar en flatulencia, diarrea, dolor abdominal e hinchazón si el compuesto se ingiere a granel. Sin embargo, el uso consistente de Isomalt hace que uno sea tolerante a los alcoholes de azúcar, lo que minimiza la probabilidad de que se produzcan efectos secundarios asociados. |
| Precauciones | El isomalt no se recomienda para su uso en mujeres embarazadas, niños y recién nacidos. Sin embargo, si la ingesta de este compuesto es inevitable, se debe consultar a un médico. |
| Descripción | El isomalt es una mezcla equimolar de OC-D-glucopiranosil-1,6- D-sorbitol (GPS) y α-D-glucopiranosil-l,l-D-manitol (GPM). El proceso de producción de isomalt implica dos pasos esenciales. En el primer paso, el 1,2 -enlace glucósidico entre la glucosa y la fructosa de la sucrosa es reorganizado por un sistema enzimático inmovilizado a un 1,6 -enlace glucósidico, que es más estable y característica para el enlace cruzado en la fracción amilopectina del almidón nativo. En el segundo paso, la molécula de sacarosa reorganizada, es decir, isomaltulosa, se hidrogena a los alcoholes de azúcar correspondientes. Isomalt está disponible comercialmente como polvo cristalino blanco seco que es aproximadamente la mitad tan dulce como la sacarosa. Estudios in vitro con disaccharidasas intestinales de mamíferos demostraron que el isomalt se escinde mucho más lentamente que la sacarosa o la maltosa. También se ha observado un ligero efecto inhibitorio sobre la hidrólisis de maltosa y sobre el transporte activo de glucosa. El isomalt ingerido se hidroliza en parte en el intestino delgado y se absorbe lentamente en forma de glucosa, sorbitol y manitol. La porción intacta de isomalt, así como algunos sorbitol y manitol no absorbidos, alcanza las partes distales del intestino donde estos productos son fermentados en ácidos grasos volátiles. |
| Propiedades químicas | Polvo o gránulos blancos o casi blancos. |
| Propiedades químicas | El isomalt es una mezcla más o menos equimolar de 1-o-a-D-glucopiranosy-D-manitol-dihidrato y 6-o-a-D-glucopiranosyl-D-sorbitol. Sin embargo, las diferentes condiciones de producción permiten variaciones en la relación de los dos productos. La solubilidad en agua es de aproximadamente 24,5 % (p/p) a temperatura ambiente, pero varía con la composición y aumenta con el aumento de la temperatura. Además del isomalt seco, hay disponible un jarabe. El isomalt es, dependiendo de la concentración, aproximadamente un 45-60 % más dulce que la sacarosa, estable en condiciones normales de procesamiento de los alimentos y no cariogénico. En la Unión Europea, el isomalt está aprobado como E 953 para un gran número de aplicaciones alimentarias. Es GRAS en los Estados Unidos y también aprobado en muchos otros países. Debido a su bajo índice glucémico, la isomaltulosa, un intermediario de la producción, ha encontrado un interés creciente como ingrediente alimentario en los últimos años. |
| Propiedades químicas | El isomalt es un alcohol de azúcar (poliol) que se presenta como polvo blanco o casi blanco o sustancia granular o cristalina. Tiene un sabor agradable como el azúcar con una dulzura suave aproximadamente 50-60% de la sacarosa. |
| Usos | Analgésico, AINE |
| Métodos de producción | El isomalt se produce a partir de sacarosa de calidad alimentaria en un proceso de dos etapas. El azúcar de remolacha se convierte por transglucosidation enzimático en la reducción de la isomaltulosa disacárido. Esto sufre hidrogenación catalizadora para producir isomalt. |
| Producción biotecnológica | Para la producción de isomalt la sacarosa se convierte en isomaltulosa que luego se hidrogenó para producir una mezcla de los dos componentes de isomalt. Aunque la producción de isomaltulosa en sí es una hidrogenación química, la transformación de la sacarosa en isomaltulosa requiere una transformación enzimática. La enzima sucrosemutasa es sensible al glutaraldehído, por lo que no es posible entrecruzarla. Sin embargo, para uso industrial no es necesario aislar la enzima, ya que se pueden utilizar células inmovilizadas del organismo. La adición de alginato de sodio a las células cultivadas y la adición posterior de acetato de calcio inmovilizan las células. Esto permite el uso de las células en un reactor de lecho, y también facilita la separación del producto de la mezcla de reacción. La estabilidad a largo plazo del organismo inmovilizado es alta y puede superar las 5.000 h, incluso si se utilizan concentraciones elevadas de sacarosa de 550 g/L. Los rendimientos son de alrededor del 80-85 %, con el 9-11 % de trehalulosa y pequeñas cantidades de otros sacáridos como subproductos. Antes de la hidrogenación, la sacarosa libre debe ser removida. Esto se realiza por células no viables de Saccharomyces cerevisiae. Los subproductos restantes de la reacción se convierten en los respectivos alcoholes de azúcar. Aunque la hidrogenación de la isomaltulosa teóricamente debe producir una mezcla equimolar de los dos componentes de isomalt, la proporción de cada componente puede variar entre el 43-57 % dependiendo de las condiciones de hidrogenación. Una posibilidad alternativa es el cultivo directo de microorganismos adecuados, como P. rubrum, en zumos que contienen sacarosa obtenidos durante la producción de remolacha y azúcar de caña. Se afirma que la glucosa y la fructosa producidas durante la transformación son consumidas por los microorganismos que resultan en cantidades más bajas de subproductos. |
| Aplicaciones farmacéuticas | El isomalt es un excipiente no cariogénico utilizado en una variedad de preparaciones farmacéuticas, incluyendo tabletas o cápsulas, revestimientos, sobres y suspensiones, y en tabletas efervescentes. También puede usarse en compresión directa y granulación húmeda. En aplicaciones bucales como tabletas masticables se utiliza comúnmente debido a su calor negativo insignificante de la solución, dulzor suave, y "sensación de boca". También se utiliza ampliamente en lozenges, chicle sin azúcar, y caramelos duros, y como agente edulcorante en la confitería para diabéticos. |
| Seguridad | El isomalt se utiliza en formulaciones farmacéuticas orales, confitería y productos alimenticios. Generalmente se considera un material no tóxico, no alergénico y no irritante. Los estudios toxicológicos y metabólicos sobre isomalt se han resumido en un informe DE LA OMS preparado por el Comité de Expertos FAO/OMS (JECFA), lo que da lugar a una ingesta diaria aceptable de "no especificado". El enlace glucósidico entre la manitol o la moiedad del sorbitol y la moiedad de la glucosa es muy estable, limitando la hidrólisis y la absorción de isomalt en el intestino delgado. No hay un aumento significativo en el nivel de glucosa en sangre después de la ingesta oral, y la respuesta glucémica es muy baja, lo que hace que el isomalt sea adecuado para los diabéticos. La mayoría de isomalt se fermenta en el intestino grueso. En general, el isomalt se tolera muy bien, aunque el consumo excesivo puede provocar efectos laxantes. El isomalt no es fermentado por bacterias presentes en la boca; por lo tanto, no se produce una cantidad significativa de ácido orgánico que ataca el esmalte dental. |
| almacenamiento | El isomalt tiene una estabilidad térmica y química muy buena. Cuando se funde, no se observan cambios en la estructura molecular. Exhibe una resistencia considerable a los ácidos y a las influencias microbianas. El isomalt no es higroscópico, y a 25°C no absorbe significativamente agua adicional hasta una humedad relativa (HR) del 85%; las tabletas de paracetamol (acetaminofén) basadas en isomalt se almacenaron durante 6 meses a una HR del 85% a 20°C y mantuvieron su aspecto físico. Si se almacena en condiciones ambientales normales, el isomalt es químicamente estable durante muchos años. Cuando se almacena en un recipiente sin abrir a 20°C y 60% de HR, se recomienda una reevaluación después de 3 años. |
| Estado normativo | GRAS en la lista. Aceptado como aditivo alimentario en Europa. |
Proveedores con licencias comerciales verificadas
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