| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 8002-43-5 |
| Fórmula: | n/a. |
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Lecitina de soja
La lecitina de soja es un emulsionante natural obtenido de la trituración de soja compuesto por una mezcla compleja de diferentes continentes. Puede usarse en los estudios bioquímicos, también para hacer emulsionante, lubricante y como fuente de fosfato y ácidos grasos esenciales, etc. como alimentos de panadería, galletas, hielo-cono, queso, productos lácteos, Confitería, alimentos instantáneos, bebidas, margarina; Alimentación animal, Agua alimentación: Licor de grasa de cuero, pintura y revestimiento, explosivo, tinta, fertilizante, cosmético y así sucesivamente.
Aplicación:
Este producto es un extracto natural de la soja cruda. Es rico en lecitina (PC) cefalina (PE) inositol fosfolípidos (PI), que se utiliza ampliamente en la medicina / farmacéutica, alimentos, piensos animales y emulsionante industrial dispersante, agente de liberación de moho. Y este producto tiene la buena propiedad emulsionante, el color y brillo poco profundos, la alta actividad y la buena liquidez.
| Elementos | Estándar |
| Apariencia | Líquido viscoso translúcido amarillo a marrón |
| Olor | sabor de frijol pequeño |
| Gusto | sabor de frijol pequeño |
| Gravedad específica, a 25 °C. | 1,035-1,045 |
| Insoluble en acetona | ≥60% |
| Valor de peróxido, mmol/KG | ≤5 |
| Humedad | ≤1,0% |
| Valor ácido, mg KOH /g | ≤28 |
| Color, Gardner 5% | 5-8 |
| Viscosidad 25ºC. | 8000-15000 cps |
| Éter insoluble | ≤0,3% |
| Tolueno/hexano insoluble | ≤0,3% |
| Metal pesado como Fe | No detectado |
| Metal pesado como Pb | No detectado |
| Recuento total de planchas | 100 ufc/g máx |
| Recuento de coliformes | 10 MPN/g máx |
| E coli (UFC/g) | No detectado |
| Salmonlia | No detectado |
| Staphylococcus aureus | No detectado |
Modo de aplicación
En la industria alimentaria, el fosfolípido de soja puede usarse como un buen emulsionante, humidificador, suavizante, antioxidante ampliamente utilizado en productos de harina, productos de azúcar, productos horneados, bebidas, productos lácteos, comida de conveniencia y otros alimentos. No solo mejora la calidad de los alimentos, prolongando la frescura de las estanterías, sino que también aumenta el contenido nutricional de los alimentos, y proporciona recursos de alta calidad para el desarrollo de nuevos productos nutricionales y sanitarios.
Pan, bollos y pasteles
La adición de lecitina al pan se ha hecho común en Europa, Australia y otras regiones. Inicialmente solo se añade a la crema de pan, crema de pastel. La adición de lecitina hace que la crema funcione mucho más suavemente, lo que aporta una gran comodidad al procesamiento de la crema de pan. Debido a su higroscopicidad y propiedades antioxidantes, el color y el brillo de la crema de pan permanecen inalterados, y pueden mantener la suavidad del pan, no seco y duro. El pan con lecitina aumenta la porosidad y el volumen también aumenta en consecuencia.
Los fabricantes nacionales han demostrado que la adición de pan de 1-0,6% lecitina puede hacer que el agua de la masa se disperse uniformemente, y formar complejo de proteínas con proteína de trigo. Aumentar la extensibilidad, elasticidad y distensibilidad del pan, el agua no es fácil de aflojar, mantener el suave rendimiento del pan, los poros del centro del pan incluso pequeños y esponjosos, hacer el pan más suave, jugar el papel de retrasar el endurecimiento del pan.
Escenario de aplicación
Vida útil: 2 años en una situación de almacenamiento de pozos.
