DATEM (ésteres de ácido tartárico de diacetil de Mono y Diglycerides) E472e 977051-29-8
Nombre de producto: Ésteres de ácido tartárico diacetil de Mono y Diglycerides(DATEM E472e)
Caracteres:
Polvo amarillo marfil o paja o sólido granular que es fácilmente soluble en agua caliente. Es un emulsionante no iónico con un valor de HLB de 8-9,2.
Aplicaciones:
Puede producir efectos fuertes como emulsificación, dispersión y resistencia al envejecimiento, por lo que puede ser utilizado como buen emulsionante y dispersante.
(1) puede aumentar la elasticidad, la dureza y la capacidad de retención de gas de la masa de manera eficaz, reducir su grado de ablandamiento, aumentar el volumen de pan y pan de vapor, y mejorar su organización y estructura.
(2) puede reaccionar con amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
(3) puede usarse en crema para hacerlo más suave y fino.
(4) puede usarse en mantequilla y mantequilla concentrada para evitar la separación del aceite y mejorar su estabilidad.
(5) también puede ser condimentada en azúcar, jarabe y especias.
(6) puede usarse en lecheras no lácteas para hacer la emulsión homogénea, estable y flexible en boca.
Uso:
(1) ponga este producto en agua tibia a unos 60°C para obtener la sustancia en forma de pasta, y luego utilícelo en la proporción apropiada.
(2) disolver este producto en aceites o grasas de forma homogénea antes de proceder a su posterior transformación.
(3) mezclar directamente con harina para su uso.
Cantidad de adición recomendada:
La adición máxima es del 1,0% para los productos de harina seca cruda y los productos húmedos crudos, mientras que el 5,0% para las cremas no lácteas. La cantidad de adición puede modificarse en función de la necesidad de producción de nata y leche fermentada.Índice técnico (véase FCCIV 39-2010)
Especificaciones de DATEM
ELEMENTO |
ESPECIFICACIÓN |
RESULTADO |
APARIENCIA |
Polvo amarillo marfil o paja |
Polvo amarillo marfil o paja |
Valor ácido (mgKOH/g) |
62-76 |
70,3 |
VALOR DE SAPONIFICACIÓN (mgKOH/g) |
380-425 |
419,5 |
MERCURIO (Hg) (mg/kg) |
≤1 |
<1 |
METALES PESADOS (como Pb) (mg/kg) |
≤ 10 |
<10 |
ARSÉNICO (mg/kg) |
≤ 3 |
<3 |
PLOMO (Pb) (mg/kg) |
≤2 |
<2 |
Embalaje:
Bolsa aluminizada empaquetada al vacío con nitrógeno en el interior. Peso neto:25kg/CTN(5*5kg)
Almacenamiento y transporte:
Debe ser sellado y almacenamiento en un lugar fresco, seco y ventilado para evitar la humedad y el cascaramiento. No la almacene ni transporte con productos inflamables, explosivos, tóxicos o nocivos. El período de conservación del sellado es de 12 meses.
Proveedor Auditado 
