DATEM Diacetyl (ésteres de ácido tartárico de Mono y Diglycerides) E472e 977051-29-8
Nombre del producto: Los ésteres del ácido tartárico Diacetyl Mono- y diglicéridos(DATEM E472e)
Caracteres:
Marfil o amarillo paja en Polvo o sólido granular, que es fácilmente soluble en agua caliente. Es un no-iónicos emulsionante con valor de HLB 8-9.2.
Aplicaciones:
Puede producir graves efectos tales como la emulsificación, dispersión y resistencia al envejecimiento, por lo que puede ser utilizado como buen emulsionante y dispersante.
(1) puede aumentar la elasticidad, resistencia y capacidad de retención de gas de la masa de forma eficaz, reducir su grado de ablandamiento, aumentar el volumen de pan y el vapor pan, y mejorar su organización y estructura.
(2) puede reaccionar con amilosa retrasar y evitar que los alimentos el envejecimiento.
(3) puede ser utilizado en la crema para hacerla más suave y más fino.
(4) puede ser utilizado en la mantequilla y la mantequilla concentrada para evitar la separación de aceite y mejorar su estabilidad.
(5) también puede ser demandado en azúcar, jarabe y especias.
(6) puede ser utilizado en la no-dairy creamer para hacer la Emulsión homogénea , estable y suave en boca.
Uso:
(1) poner este producto en agua caliente a unos 60°C para obtener en forma de pasta de sustancia, y luego usarla en proporción adecuada.
(2) Disolver este producto en los aceites o grasas de forma homogénea antes de su posterior procesamiento.
(3) directamente la mezcla con harina para su uso.
Además la cantidad recomendada:
Además el máximo es de 1,0% de las materias de harina seca productos y materias productos húmedos, mientras que el 5,0% para los no-creamers lácteos. Además la cantidad puede ser cambiado basada en la producción necesita para la nata y leche fermentada.Technical Index (consulte FCCIV 39-2010)
Especificaciones de DATEM
El tema |
La especificación |
Resultado |
Apariencia |
Marfil o amarillo paja polvo |
Marfil o amarillo paja polvo |
El valor de ácido (mgKOH/g) |
62-76 |
70.3 |
El valor de saponificación (mgKOH/g) |
380-425 |
419.5 |
El mercurio (Hg) (mg/kg). |
≤1 |
<1 |
Los metales pesados (Pb) (mg/kg). |
≤ 10 |
<10 |
El arsénico (As) (mg/kg). |
≤ 3 |
<3 |
El plomo (Pb) (mg/kg). |
≤2 |
<2 |
Embalaje:
Bolsa de aluminizado el empaque al vacío con nitrógeno en el interior. peso neto:25kg/CTN(5*5Kg.)
Almacenamiento y transporte:
Debe ser sellado y almacenamiento en fresco, seco y ventilado para evitar la humedad y endurecerse. No almacene ni transporte con explosivos, inflamables, tóxicos o nocivos de mercancías. La junta de preservación período es de 12 meses.
Proveedor Auditado 
