La fécula de maíz, o cornflour, es el almidón de maíz en grano, comúnmente conocido como el maíz. También se cultiva en el endosperma o blanco, corazón de los granos de maíz. Tiene un aspecto distintivo y se siente cuando se mezcla con agua o leche cruda, dando fácilmente a una presión suave, pero resistiendo la presión repentina (véase Non-Newtonian líquido). Por lo general se incluye como antiapelmazante en azúcar en polvo (10X o pastelería azúcar). Por este motivo, recetas para pedir de azúcar en polvo a menudo llamada la luz por lo menos la cocina para quitar el sabor de maicena cruda. La composición de la maicena varía dependiendo de la materia prima, pero puede considerarse aproximadamente el 25% de amilosa y el 75% amilopectina. La maicena a menudo se utiliza como aglutinante en postres y alimentos similares. La mayoría de las mezclas de pudín de paquetes disponibles en tiendas de comestibles incluyen el almidón de maíz. Budines de almidón de maíz puede ser hecha en casa fácilmente utilizando una caldera doble. Los más básicos, tales pudín de leche, azúcar, almidón de maíz y un agente aromatizante. El almidón de maíz puede ser utilizada como espesante en muchas recetas. Porque el almidón de maíz tiende a formar grumos cuando se mezcla con agua tibia o caliente, lo mejor es disuelto en agua fría. También se encuentra en muchas recetas sin gluten. El almidón de maíz también tiene muchos usos en la fabricación de productos ecológicos. Por ejemplo, en 2004, la empresa japonesa Pioneer anunció un disco Blu-Ray biodegradables de almidón de maíz. La utilización por el plástico es enorme, ya que es un plástico de renovables que tiene las ventajas de ser biodegradable, se utilizan en moldeo por inyección, en extrusoras, y otros procesos de molienda comunes. También se utiliza como un medio a pesado almidón para la ropa. El almidón de maíz ha sido utilizado como sustituto de talco en polvo para bebés. Una mezcla de 1 parte de agua a partes 1.5~2 el almidón de maíz es una demostración de un aula popular dilatant engrosamiento de cizalla (líquido), a menudo llamado Oobleck. Cuando se golpean, cortar con un cuchillo, o ha trabajado intensamente en las manos, se comporta como un flexible sólido, pero si se deja reposar durante unos segundos, fluye como un líquido viscoso. También puede utilizarse para hacer altamente inflamable y explosivo jaleas.
| La fécula de maíz para uso alimentario |
| El tema |
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Especificaciones |
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| Apariencia |
Polvo blanco |
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| El olor |
Natural |
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| La humedad |
≤13.5% |
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| La acidez |
≤1.8T |
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| Ash |
≤0,15% |
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| La proteína |
≤ 0,5% |
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| Spots /cm2 |
≤ 0,5% |
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| La grasa |
≤0,15% |
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| Finura |
≥ 99,5% |
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| La blancura |
≥90% |
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| El SO2 |
≤30 mg/kg. |
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| Heavy metal |
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| Contenido de arsénico (ppm) |
0.5 |
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| Contenido de plomo (ppm) |
1.0 |
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| Almidón de maíz |
| El tema |
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Especificaciones ---USP32NF27 |
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| PH |
4.0-7.0 |
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| Pérdida por desecación |
≤15.0% |
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| Los restos de contacto |
≤ 0,6% |
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| Sustancias oxidantes |
≤0,002% |
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| El dióxido de azufre |
≤ 0.005% |
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| Heavy metal |
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| El hierro |
≤0,001% |
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| La contaminación microbiana |
Cumple |
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